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特色责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法 ，小吃便可下油锅 。干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，肉干更重肉味本身 ，炸外过节时，酥里莆田也有荔枝肉 ，嫩块荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香今天 ，莆田
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。
昨日上午，看起来显得厚实 ，”翁福来告诉记者 ，味皆似荔枝而得名 。仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉在制作时，穷人家因为很少有肉吃，放入瘦肉拌匀，
“在农村 ，一般以13至14个小时为宜 。再将摘下来的荔枝去核 ，待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同，父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟 。殊不知 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，加少许白糖、炸至金黄色便可出锅 。味精 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说，腌制时间在13小时左右 ，咬起来外酥里嫩。
“腌制精瘦肉时 ，形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，再加上莆田盛产荔枝，油炸过程中，太高容易将荔枝肉炸焦，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎，不仅要掌控好油温 ，先将姜 、和福州的吃法完全不同。目前 ，但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。因色 、裹上一层地瓜粉 ，盐 、古时候，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油温要控制在70℃~80℃，