锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼切去头部及尾部  ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开葱 、粉丝

　　2 、开屏

　　做法 ：

　　1、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒蒜切末。雀开

粉丝葱切葱花 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣。孔剁椒生姜  、蒸鱼豉油 。

　　3 、撒葱花，取出 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、不要切到鱼肚，

　　调料：料酒 、淋上蒸鱼豉油，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。浇热油即可。拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；

　　4、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，