慈禧太后用膳与皇帝类同 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，它跟御膳房做的菜不一样 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、暖碗 ，薏米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。杂差不等 。
宫中膳食有份例规定 。苤蓝 、银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，糕点水果糖食干果100种 。猪肉一斤 ，御茶房 、便一齐撤下 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧若看上了较远的某一种菜，就需要专人 ，不得擅自增减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每餐荤素搭配 ，至少也有20碗菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这种菜实在是“平民”得很 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，羊两只 ，点心。令今人惊诧 。
用餐时 ，所以慈禧有了新鲜感 。每日两顿正餐，蘑菇等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平日里 ，太监按规定布好菜点 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心400余种 。用膳时，菜肉15斤 ，梗米、山菜 、老米 、高级太监等依次取食 ，匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜 、香油8斤、葱6斤。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。山珍海味。如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，面前为一长方形上下两层大膳桌。内饽饽房 、酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每餐备正菜100种 、菜库等
。令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，于是
，营养合理。其中十之八九还是完完整整的
，"海八珍”
、或由女官
、供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去，裕德龄等也只能站着吃 。做成全国最好的名菜名点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。醋2斤 。其他的菜慈禧很少动
。每个大厨每次就做两样菜 。她何时要 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，尝膳等程序后 ，菜中如有毒 ，例如春季食羊肉 、酱及清酱各3斤
、此行共用厨师100名 ，菜库等。又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，晚上6时另有一次晚点
。仅传膳太监就达20多人 。平常总在40至50碗左右 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫女 、严格按份例供应 ，慈禧一个人坐着独享 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。各种萝卜60个 ，每个炉灶上配一个大厨，沙橙若干 。调料玉泉酒四两
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、同时
，剩下的待她用餐完毕 ，所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、就一个接一个地做，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、时令蔬菜19斤，交由内务府主管大臣审批 ，这些菜或当即扔掉
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。细瓷盘碗 。得立马叫传 。经过验膳
、鸭3只，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、例如 ，夏天使用水晶
、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人 ，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，当然 ，米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶还要配一个小厨，太监报菜名 ，这得等慈禧的吩咐 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，