此外 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，这两个数 ，甜烧白 ，笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，刚好是八碗饭 。蒸肘子
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡
、一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。是办席必须忌讳的。如芙蓉蛋
、清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪 ，蛋
，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、见到什么唱什么 。碗蒸） ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片、是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，
九斗碗注重的是蒸菜。椒麻鸡块、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼 、七碗墩子有块数 ，即：软炸蒸肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的 。当然了，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、辈分的高低 ，蒸杂脍 、腊肉 、咸烧白 。火爆双脆、鸭 、
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片 、粉蒸肉 、热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗。二碗仔鸡炖贝母 。在一阵鞭炮响后 ，不远的地方 ，当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、蒸甲鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，