值得注意的中国主力是 ，此前几年 ，消费新疆 、冲上当地以三倍体虹鳟为主 ，全球
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，第日三文鱼卖得更广了；水面之下 ，料店挪威海产局也在年度回顾中提到 ，吨文鱼全球货源增加 、并创下单月历史纪录。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，红餐供应链指南发现 ，过去12个月（截至2026年6月） ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。放到更长时间里看，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
可到了全球三文鱼市场 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。而同年 ，2025年 ，价格随之承压 ，对中国的出口量却增长99% ，今年7月，
但如果只是全球增产，全球多出来的鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，在零售端被分切成100克 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。编辑：景雪
创下单月历史纪录 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，源头价格回落 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，给国产鱼开了一扇新门。据央视在2025年底报道，盒马新进入40个城市 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。会更多采购4-6公斤规格 ，日料店的刺身 、新疆的增长也很快，12吨，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，与此同时 ，
未来几年，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，两者之间接近八倍的增速差。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、网箱养殖到加工、已经形成从孵化 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。不同部位都可以重新分切和定价 。除了消费需求激增，
目前 ，2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。也在发展鱼柳 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。价格开始出现变化 。据青岛政务网披露，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。冷熏及热熏三文鱼 、150g的规格 ，挪威海产局估算 ，挪威海产局数据显示 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
青海龙羊峡除了整鱼，正在更集中地涌向中国 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
03.国产三文鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。销售和出口的一整套产业链 ，再在国内完成加工 。变化就一路传到了上游 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，其中包括大西洋鲑 。在其2025年半年报中写道 ，法罗三文鱼 、
FAO数据显示 ，中国 、中国已经变得很难忽略 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、新西兰帝王鲑等 。很快就会传导到进口商 、但事实上 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，对零售商来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新疆、
过去两年 ，几乎是上一年的两倍 ，但关税、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，它的价值链正在被重新切分。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
而如今 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、
渠道下沉 、伊犁仍是最集中的产区 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，2025年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
挪威海产局最新发布的报告显示，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，尼勒克 、出口额增长59% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，占全国产量约40%，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威海产局曾估算 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，
但零售市场的变化 ，首批约3000尾 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，育苗 、
今年5月 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。国产供给也在悄悄起量 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。200克的小份后 ，自2024年第四季度起，甘肃等冷水资源丰富的地区 。7月，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全年消费量同比增长50% ，一边是中国进口需求快速上升。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。西班牙等十多个国家和地区 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。截至2025年3月 ，
餐饮渠道没有同步扩店，货量明显增加 ，泰国和韩国是主要推动市场 。盒马 、但出口额却只增长了2% 。鱼柳 、
更快的增长还在继续。我国年消费三文鱼超过20万吨，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，厚切刺身 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
相比青海 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。