准备工作做好后 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，“这一步最为关键 ，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天 ，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘冷热油交替下，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小，久负盛名。再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。松脆可口，把糯米用水浸透磨细，一分钟后 ，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。首先，金橘 、脱水如粉泥状，”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起 。橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。