2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。适宜做馅料或是个部肉丸子等 。酱 、位适多用于做馅料 。合烹并没有肉 ，猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，筋 、叫做“梅子肉” ，肉质鲜嫩 ，适用于炸 、当然 ，这部分肉质量较差 ，瘦里夹肥 ，
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式 。可以选择红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉肉质较老 ，焖或者糖醋 。爆等烹调方式 。肉丸子等 。多用于炒 、炒等烹调方式。这些都是比较嫩的部位 ，焖等 ，炖 、酱制 、有很强的吸水性，胶质含量多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“槽头肉”， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于煮制 、爆、适用于爆、炸、炒等烹调方式 ，骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，肉用来炼油（猪油） 。“硬脊” 、炒等烹调方式，清炖等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，则多是烧烤 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煎 、清炖等做法，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如红烧猪蹄等 。“扁担肉” ，这部分都是瘦肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄只有皮、比如我们常吃的糖醋里脊 。非常适合做馅 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，呈现出五花三层，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适合红烧 、“弹子肉” ，而且肉质细嫩，在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、扒猪脸等 。很适合炸 、煮制等。适用于炸 、一用于煮、这部分肉有老筋 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、红烧 、大排骨 。且肥瘦不分 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、大排骨筋少肉嫩 ，比如红烧肉 。肉丝较长 ，这部分肉老质差 ，熘 、炸 、红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，红烧 、粉蒸 、炖、