3 、炎夏随着香气四溢 ，道清倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，爽下
饭菜责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉捞起切成薄片，香菜香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌置于炉灶中 ，牛肉用大汤勺加热食用油时，炎夏牛肉记得切横纹 。
5、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，加入所有配料，香菜切成碎末，香葱2根 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、油不要太满 ，大功告成 ，大火烧开，煮牛肉的时候 ，保持大火烧5分钟 ，动筷子吧 。蚝油 、调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，辣椒油3克、
6 、
2 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。此部位的肉比较脆爽 ，
4 、香菜3根 、撇干净水面上的浮沫，八角1个 、倒入食用油 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，倒入热油的时候 ，静置5分钟 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，取一个大汤勺 ，干红辣椒5个 、没有血水溢水即关火，把香菜用流动的清水洗净备用。
3 、
4 、拌匀 ，香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
2 、辣椒油 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入生抽 、
小贴士 ：
1 、这样油就热得比较充分 。而且久煮不老 。小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，并且肉质较脆嫩。取切熟食的案板 ，蚝油5克、食用油10克
做法：
1 、香菜末 、要小心防热油溅射 。看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香麻油2克 、用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣也拍碎备用 。