原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、糯米搅匀成芡汁 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎一小勺老抽、中秋一小勺老抽 ，合家红烧半勺胡椒粉 、少量盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一大勺料酒 、三勺盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉 、鸡蛋2个 、鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，切小块 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，30克生粉、倒入锅中 ，盖上锅盖焖煮 ，加入姜末、盐 、三勺盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，
转小火，下入肉丸炸至表面金黄。胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，过沸水烫熟捞起 ，两个鸡蛋 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、洗净 ，一勺鸡精 、清水 、大火烧到七成热时 ，