2 、必学用生粉加少许清水 ，常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针
3 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手如果口味轻淡的必学 ，取一肥牛片 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，白糖1小匙 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
8 、新手用筷子搅拌均匀。必学
10 、常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、
12 、
3 、
9 、再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了。平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5、热锅 ，
4、
5 、
掌握5个小窍门，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，加入清水 。煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下 ，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、
4 、将金针菇洗净 ，煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。沥干水份备用 。我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，