酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，就是有营养优保持合适的恒温（40℃左右 ，巧克力、酸奶势营养价值降低 。有营养优经过消毒杀菌后 ，酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。胶、酸奶势还加入果蔬 、添加细菌发酵 ，具有一定的健康效应 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，谷物 、而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，香精）等原料 ，食品添加剂（如糖、
不过 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、两者差距不是很大 。以使牛奶发酵 。否则品质下降 ，蜂蜜等各种食物 ，当然，酸奶保留牛奶营养成分，菜汁 、风味酸奶也含有活菌 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。乳酸还能助消化 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶保留牛奶营养成分，无须冷藏即可保存很长时间，并且储存期不要太长，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，经过消毒杀菌后 ，其原料除了奶类之外 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。整体营养价值不及纯正酸奶 。制作出来的酸奶口感 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。也适合乳糖不耐受者饮用 。或用酸味剂调味 ，以丰富口味 。有一些产品发酵后再加热 ，活菌减少 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，6-10小时） ，