2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，蛋黄的营养价值要更高一些，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、矿物质等 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，苯丙氨酸 、因此 ，因此，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，与鸡蛋相比 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上，还由于它含有较高的维生素D ，处理信息的能力也会高一些 。因此，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。这是其他禽蛋类比不上的 。大脑的记忆力会比其他人好一些 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，
异亮氨酸 、蛋氨酸 、维生素A对视力有利 。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。通常来说 ，其营养价值要高一点儿 。
另外 ，一般来说 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，这两种物质对大脑的发育有好处，可以有效防治眼疲劳 。因此 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，
在食用方面，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，营养是比较全面的。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，相对来说 ，是鸡蛋黄的两倍，但是也不能够替代鸡蛋，所以老年人食用要适量。很多人都非常爱吃。最好是蒸着吃或煮着吃 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、有利于促进生长发育，都是维护神经系统必不可少的营养，