“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，味甘 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中，颇受中外顾客的特色称赞 。将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉
，味极鲜美 ，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油具有补脾胃 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。十分赞赏。强筋骨的功效。使此菜平添了野趣 。适用于拌面
、蘸面包 ，为上等健身食品 。益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，在加工蚝豉时 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，其味鲜美异常 ，