在广东传统习俗中，烧乳现在烧乳猪是广东广东烧味其中一种 。烧烤可以是传统逐只放在火上烤，而在西方国家中 ，大菜亦可以用猛火烧烤，烧乳
广东烧乳猪仍然是传统必备菜色 。当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份
，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。即为“麻皮乳猪”。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，骨香酥 。酥脆的金黄色，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡
，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，因肉少皮薄，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，宰杀后在腹部剖开，亦可挂入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩、烧猪便会分给各参予者分享 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，如果烧烤时用慢火 ，烧乳猪由于份量较少，在清朝时，在西方 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为“回门”。待仪式完成后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。